Frutta Ricostituita

Soluzioni naturalmente fruity realizzati attraverso processi all’avanguardia. Ingredienti a base di frutta ideali per arricchire e caratterizzare applicazioni quali bakery, confectionery, cereali e snack.

Granuli

Gocce

Forme

Granuli

Morbidi granuli di frutta ottenuti miscelando frutta fresca o congelata, puree di frutta e succhi concentrati con zuccheri, agenti gelificanti, acidificanti ed aromi. Senza coloranti e conservanti. Disponibili in un’ampia gamma di gusti ed in diverse dimensioni, sono ideali come inclusioni in tutti i prodotti da forno (panettoni, muffin, biscotti), cereali, cioccolato e barrette.

Frutti disponibili	Caratteristiche	Dimensioni
mela albicocca banana mirtillo amarena arancia limone ananas lampone fragola frutti di bosco ogni gusto è realizzabile	senza conservanti anche senza zuccheri aggiunti bake stable: formulazioni specifiche resistenti alla cottura free flowing shelf life: 12 mesi	2-4 mm 3-5 mm 4x5 mm 6x9 mm

Gocce

Gommose gocce di frutta realizzate con l’80% di succo di frutta, ideali per il consumo tal quale (snack, trail mix) o come ingrediente in prodotti da forno (muffin, torte), cioccolato (prodotti bassinati, tavolette) e barrette.

Caratteristiche
forma semi sferica struttura gelatinosa (pectina) anche senza zuccheri aggiunti aromi naturali shelf life: 12 mesi

Forme

Gommose forme di frutta realizzate con succhi e puree di frutta, senza zucchero aggiunto. Ideali per il consumo tal quale (snack, trail mix) o ricoperte di cioccolato. Varie forme disponibili, possibilità di personalizzazione.

Frutta in pasta

Un ampio range di paste di frutta dalle elevate performance applicative e qualitative. Sono caratterizzate da un alto contenuto di frutta e disponibili in diverse viscosità a seconda dell’applicazione finale.

Gusti standard	Caratteristiche	Applicazioni
arancia limone lampone albicocca fragola altri a richiesta	anche senza zuccheri aggiunti bake stable 73° - 84° brix shelf life 6-9 mesi	Prodotti da forno come agenti caratterizzanti dell’impasto per apportare più gusto e contenuto in frutta in prodotti coestrusi in prodotti laminati (croissant…) come farcitura per biscotti “open top” Cereali e barrette come legante per barrette (in sostituzione totale o parziale degli sciroppi leganti) come “bottom layer” come ripieno in cereali tipo “pillow” Cioccolato come ripieno in praline e tavolette

Gusti standard Gusti standard

arancia
limone
lampone
albicocca
fragola
altri a richiesta

Caratteristiche Caratteristiche

anche senza zuccheri aggiunti
bake stable
73° - 84° brix
shelf life 6-9 mesi

Applicazioni Applicazioni

Prodotti da forno

come agenti caratterizzanti dell’impasto per apportare più gusto e contenuto in frutta
in prodotti coestrusi
in prodotti laminati (croissant…)
come farcitura per biscotti “open top”

Cereali e barrette

come legante per barrette (in sostituzione totale o parziale degli sciroppi leganti)
come “bottom layer”
come ripieno in cereali tipo “pillow”

Cioccolato

come ripieno in praline e tavolette

Purea e Pezzi di Frutta

Frutta fresca, selezionata al corretto livello di maturazione direttamente in campo, pastorizzata e confezionata in asettico dall’alto profilo qualitativo. Da declinare a seconda delle differenti idee applicative.

Puree

Pezzi

Puree

Puree di frutta ottenute a partire da frutta fresca, selezionata al corretto livello di maturazione direttamente in campo, pastorizzata e confezionata in asettico in linee di prima qualità. Diverse concentrazioni disponibili. Vengono preservate e conservate le naturali proprietà della frutta. Possibilità di realizzare preparazioni di frutta personalizzate.

Frutti disponibili	Caratteristiche	Opzioni
pesca albicocca fragola arancia limone pera mela	confezionamento asettico shelf life 6 – 18 mesi (confezioni originali sigillate) conservazione a temperatura positiva, minori emissioni di co2 minimizzazione degli scarti di packaging conservazione ottimale delle caratteristiche organolettiche elevati standard per il controllo di corpi estranei (x ray, metaldetector) controllo diretto in campo/ filiera corta possibilità di sviluppare anche preparati a base verdura confezioni in asettico da 15 kg a 200 kg	"baby food" a richiesta bio a richiesta

Frutti disponibili Frutti disponibili

pesca
albicocca
fragola
arancia
limone
pera
mela

Caratteristiche Caratteristiche

confezionamento asettico
shelf life 6 – 18 mesi (confezioni originali sigillate)
conservazione a temperatura positiva, minori emissioni di co2
minimizzazione degli scarti di packaging
conservazione ottimale delle caratteristiche organolettiche
elevati standard per il controllo di corpi estranei (x ray, metaldetector)
controllo diretto in campo/ filiera corta
possibilità di sviluppare anche preparati a base verdura
confezioni in asettico da 15 kg a 200 kg

Opzioni Opzioni

"baby food" a richiesta
bio a richiesta

Pezzi

Frutta intera, in fette o in pezzi selezionata al giusto livello di maturazione direttamente in campo, pastorizzata e confezionata in asettico in linee dall’alto profilo qualitativo. Grazie all’ausilio di una particolare tecnologia è possibile modulare la struttura dei singoli pezzi fino a donargli una consistenza senza eguali. Diversi calibri disponibili: da metà frutto a cubetto di 2 mm. Possibilità di realizzare preparazioni di frutta “tailor made” su richiesta del cliente.

Frutti realizzati	Caratteristiche	Opzioni
pesca albicocca fragola arancia limone pera mela	shelf life 6 – 18 mesi (confezioni originali sigillate) conservazione a temperatura positiva, minori emissioni di co2 minimizzazione degli scarti di packaging conservazione ottimale delle caratteristiche organolettiche elevati standard per il controllo di corpi estranei (x ray, metaldetector) controllo diretto in campo/ filiera corta possibilità di sviluppare anche preparati a base verdura confezioni in asettico da 15 kg a 200 kg	"baby food" a richiesta bio a richiesta dimensioni: da metà frutto a cubetto 2mm

Frutta Liofilizzata

Frutta naturale al 100% con la fragranza, il colore e il gusto del prodotto fresco. La tecnica della liofilizzazione impiegata consente di conservare il gusto ed i nutrienti caratteristici della materia prima utilizzata, ottenendo un prodotto leggero a lunga shelf life, senza conservanti e senza aromi.

Liofilizzata

Crunchy Cnusper

Smoothee Bites

Liofilizzata

La tecnica della liofilizzazione consente di conservare il gusto ed i nutrienti caratteristici della materia prima utilizzata, ottenendo un prodotto a lunga shelf life senza conservanti e senza aromi. La frutta ottenuta con il processo di liofilizzazione meglio preserva il colore ed il gusto del frutto fresco. Ideale come inclusione in cioccolato, torrone, cereali da colazione, barrette, semilavorati per gelati, tè ed infusi. In polvere trova anche applicazione come colorante, aroma naturale in creme, succhi e ripieni per praline.
Ideali per decorare gelati e dessert o come inclusioni in cioccolato e praline.

Caratteristiche	Opzioni
100% frutta 100% naturale senza conservanti ottima conservazione di colore, gusto e nutrienti della frutta shelf life: 18 mesi (intera e pezzi), 6 mesi (polvere) leggerezza (basso peso specifico)	intera a fette in pezzi in polvere

Caratteristiche Caratteristiche

100% frutta
100% naturale
senza conservanti
ottima conservazione di colore, gusto e nutrienti della frutta
shelf life: 18 mesi (intera e pezzi), 6 mesi (polvere)
leggerezza (basso peso specifico)

Opzioni Opzioni

intera
a fette
in pezzi
in polvere

Crunchy Cnusper

Pezzi friabili e croccanti creati grazie ad uno speciale processo di liofilizzazione. Succhi di frutta, puree di frutta o altri ingredienti caratterizzanti (es. caffè, caramello, menta) si combinano con zucchero o derivati, latte o yogurt, a seconda delle richieste del cliente per realizzare un prodotto da una struttura e gusto unici. “Crunchy” sono granuli dal taglio irregolare disponibili in diverse dimensioni, “cnusper” sono invece cubetti regolari di circa 1 cm. Realizzabili in versione 100% frutta, anche partendo da frutti con basso residuo secco (limone, arancio, lime, mandarino) o combinando più gusti (es. yoghurt/mirtillo, panna/fragola).

Caratteristiche	Applicazioni
100% frutta o combinazioni di frutta con supporti a matrice zuccherina o maltodestrine combinazione di più ingredienti per creare gusti unici senza conservanti forme regolari ed irregolari shelf life: 6 mesi leggerezza (basso peso specifico)	cereali da prima colazione cioccolato barrette snack

Caratteristiche Caratteristiche

100% frutta o combinazioni di frutta con supporti a matrice zuccherina o maltodestrine
combinazione di più ingredienti per creare gusti unici
senza conservanti
forme regolari ed irregolari
shelf life: 6 mesi
leggerezza (basso peso specifico)

Applicazioni Applicazioni

cereali da prima colazione
cioccolato
barrette
snack

Smoothee Bites

È una forma di snack (finger food) ottenuta per liofilizzazione che può essere caratterizzata da 100% frutta o può combinare insieme più ingredienti come verdure, yoghurt, latte e caffè.

Desing	\|	Hall A3 - Stand 133
Herza Schokolade	\|	Hall B2 - Stand 027

Paradise Fruits Solutions	\|	Hall 10.1 - Stand H021
Freeze-Dry Foods/Paradisefrucht	\|	Hall 10.1 - Stand G051-H050

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