Frutta Liofilizzata
Frutta naturale al 100% con la fragranza, il colore e il gusto del prodotto fresco. La tecnica della liofilizzazione impiegata consente di conservare il gusto ed i nutrienti caratteristici della materia prima utilizzata, ottenendo un prodotto leggero a lunga shelf life, senza conservanti e senza aromi.
Liofilizzata
Crunchy Cnusper
Smoothee Bites
Liofilizzata
La tecnica della liofilizzazione consente di conservare il gusto ed i nutrienti caratteristici della materia prima utilizzata, ottenendo un prodotto a lunga shelf life senza conservanti e senza aromi. La frutta ottenuta con il processo di liofilizzazione meglio preserva il colore ed il gusto del frutto fresco. Ideale come inclusione in cioccolato, torrone, cereali da colazione, barrette, semilavorati per gelati, tè ed infusi. In polvere trova anche applicazione come colorante, aroma naturale in creme, succhi e ripieni per praline.
Ideali per decorare gelati e dessert o come inclusioni in cioccolato e praline.
| Caratteristiche | Opzioni |
|---|---|
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- 100% frutta
- 100% naturale
- senza conservanti
- ottima conservazione di colore, gusto e nutrienti della frutta
- shelf life: 18 mesi (intera e pezzi), 6 mesi (polvere)
- leggerezza (basso peso specifico)
- intera
- a fette
- in pezzi
- in polvere
Crunchy Cnusper
Pezzi friabili e croccanti creati grazie ad uno speciale processo di liofilizzazione. Succhi di frutta, puree di frutta o altri ingredienti caratterizzanti (es. caffè, caramello, menta) si combinano con zucchero o derivati, latte o yogurt, a seconda delle richieste del cliente per realizzare un prodotto da una struttura e gusto unici. “Crunchy” sono granuli dal taglio irregolare disponibili in diverse dimensioni, “cnusper” sono invece cubetti regolari di circa 1 cm. Realizzabili in versione 100% frutta, anche partendo da frutti con basso residuo secco (limone, arancio, lime, mandarino) o combinando più gusti (es. yoghurt/mirtillo, panna/fragola).
| Caratteristiche | Applicazioni |
|---|---|
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- 100% frutta o combinazioni di frutta con supporti a matrice zuccherina o maltodestrine
- combinazione di più ingredienti per creare gusti unici
- senza conservanti
- forme regolari ed irregolari
- shelf life: 6 mesi
- leggerezza (basso peso specifico)
- cereali da prima colazione
- cioccolato
- barrette
- snack
Smoothee Bites
È una forma di snack (finger food) ottenuta per liofilizzazione che può essere caratterizzata da 100% frutta o può combinare insieme più ingredienti come verdure, yoghurt, latte e caffè.
